Рататуй — традиционное французское блюдо, которое можно приготовить как в духовке, так и на плите. Его история уходит корнями в деревенскую кухню, поскольку ингредиенты для рататуя легко можно найти в огороде, пишет kursk.com.
Классический рецепт рататуя включает обжарку и тушение нарезанных овощей. Однако существует и современная версия, в которой овощи нарезаются кружочками и запекаются в духовке.
После выхода популярного мультфильма «Рататуй», запечённая версия блюда, созданная главным героем, приобрела огромную популярность, и многие стали считать именно её традиционной.
В этой статье мы расскажем о различных способах приготовления рататуя, чтобы вы могли выбрать лучший для себя.
Классический рататуй на плите
Классический рататуй можно приготовить двумя способами:
- Тушение всех овощей одновременно: Все ингредиенты закладываются в сковороду и тушатся вместе.
- Отдельная обжарка каждого овоща: Каждый ингредиент обжаривается отдельно, а затем все овощи тушатся вместе. Этот метод помогает сохранить форму и текстуру каждого овоща.
Ингредиенты:
- 2 красных болгарских перца
- 2 кабачка
- 1 баклажан
- 2 луковицы
- 4 помидора
- 4 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
- Соль по вкусу
- Прованские травы (по желанию)
Подготовка:
- Нарежьте лук, очищенные от семян перцы, кабачки, баклажан и помидоры крупными кусочками. Измельчите чеснок.
- Если кабачки старые, снимите кожицу и удалите семена.
- Чтобы очистить помидоры от шкурки, сделайте на их верхушках крестообразные надрезы, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем в ледяную воду на 30 секунд — шкурка легко снимется.
Способ 1: Тушение всех овощей одновременно
- Обжарьте лук на разогретом масле до мягкости, добавьте измельчённый тимьян.
- Затем добавьте чеснок, перец, кабачки и баклажан, обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты на среднем огне.
- Добавьте помидоры, соль и, по желанию, томатную пасту. Можно добавить прованские травы для аромата.
- Тушите овощи под крышкой на умеренном огне до мягкости.
Способ 2: Отдельная обжарка каждого овоща
- По отдельности обжарьте лук с тимьяном, затем перец, кабачки, баклажан и помидоры до золотистого цвета.
- Выложите все овощи в один сотейник, добавьте измельчённый чеснок, соль, прованские травы и влейте 150 мл воды.
- Тушите под крышкой примерно 20 минут. Если рататуй покажется слишком жидким, готовьте без крышки ещё 10–15 минут.
Оба способа приготовления рататуя позволяют раскрыть вкус и аромат овощей, создавая насыщенное и полезное блюдо. Выберите тот метод, который вам больше по душе, и наслаждайтесь вкусом настоящего французского рататуя!